Dikemas dengan chorizo renyah dan sedikit chipotle dan bawang putih, frijoles puercos akan menjadi saus kacang 20 menit favorit baru Anda. Sangat berasap dan lembut, sangat cocok dengan keripik tortilla dan sedikit jalape’o.
Resep Saus Kacang Meksiko yang Mudah
Saat Anda memikirkan apa yang akan disajikan untuk pertemuan Anda berikutnya, pikirkan frijoles puercos. Siap dalam 20 menit hanya dengan 10 bahan, saus kacang ini benar-benar memanjakan orang banyak. Terlepas dari kesederhanaannya, itu tidak mengorbankan rasa sedikit pun.
Banyak chorizo yang renyah menambah kedalaman dan kepedasan untuk mengimbangi krim kacang. Selain dibumbui dengan chipotle, bawang putih, dan bawang merah, frijoles puercos adalah pesta Meksiko dengan keripik tortilla. Taburi atasnya dengan irisan alpukat krim dan jalapeñ Sedikit daun ketumbar juga menambah kesegaran, tetapi tekstur saus dan profil rasa komplekslah yang mencuri perhatian.
Chip demi chip, Anda akan melihatnya menghilang dari meja sebelum Anda menyadarinya. Semoga berhasil memiliki sisa makanan, tetapi juga bagus untuk membawa burrito, taco, dan tostada ke level selanjutnya.
Apa itu Frijoles Puercos?
Frijoles puercos adalah makanan pembuka yang populer di negara bagian utara Sinaloa, Meksiko. Mereka sering disajikan di pesta dan pertemuan bersama hidangan daerah.
Sausnya terdiri dari kacang pinto krim yang dicampur dengan bawang bombay, saus chipotle, dan bawang putih untuk dasar rasa yang kuat. Kacangnya kemudian digoreng dengan lemak babi dengan chorizo yang renyah untuk membuat saus yang tak tertahankan dengan banyak tekstur.
Dikemas dengan rasa berasap yang menyengat dari chipotle dan chorizo, biasanya disajikan dengan topping yang lebih lembut seperti silky avocado, cilantro untuk kesegaran, dan queso fresco untuk kelembutan yang lembut. Dengan keripik tortilla yang renyah, gigitannya cepat dan mudah.
Bahan Resep
Meski hanya memiliki 10 bahan, frijoles puercos tidak mengorbankan rasa sama sekali. Periksa kartu resep di bagian bawah postingan untuk mengetahui jumlah bahan yang tepat.
Kacang pinto – Ini adalah puerco frijoles terbaik, tetapi jangan ragu untuk menggunakan kacang hitam dan kacang merah.
Bawang-Bawang putih atau kuning sama-sama oke.
Saus chipotle-Jika Anda tidak dapat menemukan Saus Chipotle, Anda dapat menggunakan 1-2 chipotle dalam saus adobo juga. Jangan gunakan mayo chipotle.
Bawang putih-Jika Anda tidak memiliki bawang putih segar, gantilah dengan 1/2 sdt bubuk bawang putih.
Garam
Kaldu kacang
Chorizo-Chorizo babi adalah yang paling beraroma, tetapi varietas daging sapi dan kalkun juga enak. Anda dapat menggunakan Chorizo Buatan Sendiri jika Anda memilikinya, atau yang dibeli di toko juga berfungsi dengan baik!
Lemak babi – Anda bisa menggantinya dengan minyak beraroma netral dengan titik asap tinggi seperti minyak sayur, kanola, dan jagung.
Keju Oaxaca – Jika Anda ingin membuatnya tetap Meksiko, gunakan keju Chihuahua. Namun, mozzarella, Monterey Jack, dan cheddar juga enak. Keju leleh apa pun bisa digunakan.
Keripik tortilla-Ini untuk penyajian, tetapi Anda juga bisa menggunakan keripik pita panggang atau bahkan roti panggang.
Ide Topping
Sekaranglah waktunya untuk menjadi gila dengan topping yang terinspirasi dari Meksiko. Berikut adalah beberapa ide:
Alpukat
Cilantro
Keju Oaxaca-Mozzarella, cheddar, Muenster, dan keju leleh lainnya bisa digunakan.
Queso fresco – Anda juga bisa menggunakan keju cotija untuk rasa yang lebih tajam.
Irisan JalapeñO – Yang segar atau kalengan bisa digunakan. Serrano juga merupakan pilihan yang baik untuk gigitan yang lebih pedas.
Cara Membuat Frijoles Puercos
Yang diperlukan untuk mengatur saus yang mudah ini di atas meja adalah 5 langkah cepat.
Campuran. Tambahkan kacang pinto, bawang merah, chipotle, bawang putih, dan garam ke dalam blender. Proses hingga halus.
Tambahkan kaldu. Tuang kaldu secukupnya ke dalam kacang untuk menyesuaikan konsistensinya. Blender lagi.
Masak chorizo. Lelehkan lemak babi dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan chorizo dan masak selama 5-6 menit atau sampai mulai kecoklatan. Gunakan spatula untuk memecahnya dan mencegahnya menggumpal. Anda dapat meninggalkan kelebihan lemak di dalam wajan untuk menambah rasa atau menuangkannya dengan hati-hati.
Goreng kacang. Tambahkan kacang yang sudah diblender ke dalam wajan. Aduk hingga tercampur. Masak campuran selama 4-5 menit sambil terus diaduk. Tambahkan keju dan aduk rata. Setelah keju meleleh, angkat panci dari api.
Sajikan. Pindahkan saus ke mangkuk saji. Taburi dengan alpukat, keju ekstra, jalapeos, dan daun ketumbar. Sajikan dengan keripik tortilla. Selamat menikmati!
Kiat untuk Sukses
Ikuti tips mudah ini untuk mendapatkan nilai A+ pada saus kacang Anda setiap saat:
Mulailah dari awal. Masak kacang sehari sebelumnya agar Anda punya cukup waktu keesokan harinya untuk membuat saus tanpa terburu-buru.
Rendam kacang semalaman. Jika Anda memasak kacang dan membuat saus pada hari yang sama, rendam kacang dalam air semalaman. Mereka akan jauh lebih lembut di pagi hari dan akan memasak lebih cepat.
Pastikan wajan sudah panas. Memasak kacang dalam minyak atau lemak babi yang tidak cukup panas akan menghasilkan saus yang berminyak. Jika minyak tidak mendesis saat Anda menambahkan satu sendok teh kacang ke dalam wajan, biarkan panas sedikit lebih lama.
Ide Variasi
Untuk membumbuinya, cobalah variasi resep ini:
Tambahkan bacon. Masak beberapa bacon dalam wajan yang sama dengan chorizo. Setelah garing, remukkan. Masukkan kembali ke dalam wajan dan campur dengan kacang atau gunakan sebagai topping untuk saus.
Hancurkan chicharró Hancurkan chicharró (kulit babi) dan taburkan di atasnya tepat sebelum disajikan. Ini akan menambah kerenyahan yang luar biasa dan elemen daging babi lainnya pada resepnya.
Gerimis dengan crema Meksiko. Tambahkan beberapa crema atau krim asam di atasnya untuk sedikit kekayaan.
Buat menjadi tebal. Jangan memblender kacang sampai halus. Biarkan sedikit tebal untuk komponen tekstur yang lebih banyak.
Sajikan dengan chicharró Alih-alih menggunakan keripik tortilla, sajikan dengan chicharró
Apa yang Harus Disajikan dengan Saus Kacang Meksiko
Frijoles puercos disajikan sebagai lauk atau hidangan pembuka bersama dengan makanan utama lainnya. Taco Ayam Salsa Verde Saya, Adobo Ayam Meksiko, dan Fajitas Ayam Lembaran adalah hidangan lezat yang dapat Anda nikmati dengan sausnya.
Namun, Anda pasti bisa menjadi lebih kreatif dengan memasukkannya ke dalam makanan Anda yang sebenarnya. Sebarkan beberapa puercos frijoles ke atas tortilla dan taburi dengan carne asada untuk taco terbaik. Anda juga bisa mengoleskannya di atas tostadas dan atasnya dengan selada parut, crema Meksiko, dan salsa. Sedangkan untuk sisa makanannya, gunakan untuk membuat burrito.
Cara Menyimpan Sisa Makanan
Dinginkan sisa makanan dalam wadah kedap udara hingga 5 hari. Untuk memanaskannya, taburi kacang dengan 1-2 sdt air dan aduk sebentar agar tidak mengering. Microwave hingga satu menit atau sampai hangat.
Anda juga dapat membekukan frijoles puercos dalam kantong atau wadah ramah freezer hingga 3 bulan. Pindahkan ke lemari es pada malam sebelum Anda siap memakannya agar mencair.
